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作者:盼兰

家里粮食和食品太多也是负担!怎么存这里有答案

来源:互联网  |  发表于2020-04-05 15:49  |  快讯  |  阅读 0  

受全球新冠肺炎疫情影响,

国际粮食价格上涨。

“即使国内疫情严重时期

也是米面无忧,

更没有必要囤粮食。”

这是4月4日,

国务院联防联控机制

就做好疫情期间粮食供给

和保障工作情况新闻发布会上,

农业农村部的最新消息。

其实,无论囤粮与否,

食材的家庭存放,

都是老百姓需要了解的话题。

健康合理的食品存储方式,

不仅关系到食物的营养保鲜,

而且与食品安全密切相关。

就目前大多数家庭来说,食物存储的地方主要在冰箱、阳台和厨房。

冰箱低温保鲜,阳台通风干燥,厨房则作为食材到佳肴的中转站。

有些人习惯一股脑把食材扔入冰箱,然而冰箱可不是“万能箱”,有些食物并不适合放入冰箱。阳台通风干燥,但也不该成为家里的杂货铺。

那么,各类食物应该怎样存储呢?

通风干燥处放五谷杂粮

有些人喜欢将五谷杂粮直接装入布袋,放在冰箱的冷藏室中,以为这样可以延长保质期,其实不然。

粮食和豆类在冰箱中会吸潮,且霉菌能够耐受冷藏室的低温。时间久了,粮食和豆类也有发霉的危险。

如果在冷藏室中存放五谷杂粮,必须先把粮食、豆子等装进不透水的袋子,密封之后再放入冰箱。

但最好的方式,就是将其存放于通风干燥的地方。同时建议大家在购买粮食的时候,优先选择抽真空的小包装,方便短时间内取用。

还有一个小妙方推荐给大家:将花椒、茴香、生大蒜用纱布包好放在粮食上,也可用姜、八角、山苍子等含有挥发性气味的植物放在粮食上,可驱虫防虫。

有些肉也不需要放冰箱

肉类食品可以在冰箱保鲜盒中存放两三天,而腊肉、香肠也可以放在冰箱外的干燥凉爽处。

鱼、生肉类要分装整理成一次能吃完的量,放入冷冻室。这样可使肉类食材存储相当长的时间,但并不代表冷冻肉制品就一直安全可靠。

因为有些腐败细菌可以在低温状态下存活并繁殖,时间过长也会造成肉类腐败。

同时,解冻的时候,可提前一夜取出,放在冷藏室中。这样既避免损失营养,减少微生物繁殖,提高食物安全性,又能保持解冻均匀,保持味道和口感。

需要注意的是,生肉、熟食、蔬菜等必须分开储藏,不要放在同一层、同一个抽屉或同一个保鲜盒当中。

根、茎、叶、菌不一样

蔬菜种类极其丰富,可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、菌类等,其存储特点有所不同,不能一概而论。

叶类、瓜茄、鲜豆、菌类蔬菜大多娇嫩多汁,营养丰富,容易腐败,是最适合冰箱冷藏的一类食物。在存储前,需用保鲜膜包裹后再放入冰箱。

土豆、红薯和山药等根类食材富含淀粉,将其放入冰箱内容易使淀粉转化为糖,影响口感质地。最好的办法是,根据个人家庭环境将其存放在5摄氏度左右的阴凉处即可,千万不可放在阳光下暴晒。

长期存放时,可以将土豆与苹果放在一起,对防止土豆生芽有一定作用。

热带水果忌冷藏

香蕉、芒果、菠萝等热带水果最好不要放进冰箱,干燥通风就好。

苹果、柑橘类水果相对耐储存,室温储存也可。

草莓、葡萄、黑莓等浆果类水果跟叶菜一样鲜嫩多汁,且营养丰富极易腐败,需要放入冰箱冷藏。

有些食材要避光

蛋奶类食物富含蛋白,极易腐败变质,在高温的季节尤甚。最好的方式就是放入冰箱保鲜。

食用油易受光照和气温影响,应将其存放于避光干燥的地方。油脂性坚果如瓜子、核桃、开心果等的保存道理也一样。

有害物质要提防

我们对食材的存储不仅要求预防食物腐败,防止营养成分流失,还要预防有害物质的产生。

这里我们说下硝酸盐,它广泛存在于自然界中,包括我们的各种食材,尤其是各种叶菜类蔬菜水果里。

硝酸盐可以在硝酸盐还原菌的作用下生成亚硝酸盐,亚硝酸盐在体内与胺类物质经过复杂的生化过程可生成亚硝胺,而亚硝胺是致癌物质。

食材越不新鲜,就越会产生亚硝酸盐。所以,保证新鲜食材摄入,是我们应该追求并保持的好习惯。

事实上,掌握一些食材存储的技巧并不难,千万不要忽略饮食模式和习惯对家人健康的影响。面对节奏纷乱又充满各种追求的生活,希望大家能静下心来,把做饭当做一种修行,将营养均衡的健康理念真正融入日常生活中。

文:山东大学齐鲁医院营养科 冯建

来源:大众健康杂志

原标题:《家里粮食和食品太多也是负担!怎么存这里有答案》